今年の夏は記録を打ち破る猛暑が続き、スーパーの野菜売り場を覗くたびに値段の高さにため息をついてしまいます。
トマトやきゅうり、ナスなど夏の野菜の価格は一様に高騰し、毎日の食卓に彩りを添える余裕もなくなってきていますが、そんな時にひときわ頼りになるのが「小松菜」。
鮮やかな緑色とシャキシャキした食感、そして何よりもお財布に優しい価格設定が、この猛暑を乗り越える大きな支えになっているのです。
小松菜が持つ栄養価とメリット
小松菜はビタミンA、C、Kを豊富に含み、さらにカルシウムや鉄分もたっぷり。特に真夏の紫外線ダメージを受けた肌や疲労回復に嬉しい抗酸化作用が期待できる点が魅力です。
根元まで柔らかい葉は火の通りも早く、忙しい平日の調理にもぴったり。しかも、1束150円前後で入手可能な手軽さは、連日の厳しい暑さで食欲が落ちがちな時に心強い存在です。
今日のレシピ提案
・小松菜とベーコンのガーリック炒め：にんにくの香りが食欲を刺激し、すぐに完了。
・小松菜のおひたし：さっと茹でて醤油とだしで和えるだけ。夏の定番、小鉢料理に。
・小松菜スムージー：バナナやヨーグルトと一緒にミキサーにかければ、朝の一杯でビタミンチャージ。
・具だくさん味噌汁：小松菜、豆腐、油揚げを入れて栄養満点の一品に。
小松菜はどんな調理法とも相性が良く、和風でも洋風でも活躍します。
冷蔵庫で保存する際には根元を少し切り落とし、新聞紙で包み、その後ポリ袋に入れるとシャキっと長持ちするので、まとめて購入しても無駄なく活用できるのが嬉しい点です。
幼少期、母が毎日のようにおひたしにしてくれた小松菜の香りは、今でも心に残る安心感を呼び起こします。
あの優しい苦みと口いっぱいに広がる緑の香りは、厳しい暑さで疲れた体と心をそっと癒してくれる気がします。
猛暑に翻弄されながらも、手軽で栄養たっぷりの小松菜が今や我が家の食卓に欠かせない存在です。
高騰する夏野菜に悩まされている皆さんも、どうかこの緑の救世主を味方に、元気に夏を乗り切ってください！